バツイチ男の気まぐれ料理

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zoom RSS 豚の皮つき三枚肉五キロ とりあえず下茹で!

<<   作成日時 : 2007/06/29 09:52   >>

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 ラフテー、豚の角煮、トンポーロ、シュークルート

 が作りたいなと思い!

 とりあえず 下茹でしてます!

 皮付きの三枚肉がいつも買ってる肉屋で頼んだら、

 一枚じゃないと仕入れができないとの事で

 一枚買いました。なので五キロになってしまいました。

 本当はいつも使ってる綾瀬豚を使いたかったけど
 
 衛生の問題で流通してないとの事。

 残念だが今回は輸入物です!

 デンマーク産でキロ1100円でした。

 塊を6等分して砂糖、をこすりつけ、

 塩をこすりつけ、ピタッとラップして冷蔵庫で。

 本当は4、5日してから下茹でしたかったけど

 冷蔵庫の中で邪魔なので
 
 2ブロックだけ残して下茹でです。 

 豚肉を水で洗い水気を取る。フライパンで豚肉のまわり焼く

 鍋に水を入れて香味野菜、豚肉を入れて強火で火をつける。

 沸いたら、弱火で茹でる、

 今回は長ネギ、セロリの皮、玉ねぎを入れました。

 日本酒も入れました!取り合えず3時間で火を止めました。

 一晩置きます!明日はこの豚で何か作りたいと思います!

 ん〜ん何にしようかな?シュークルーとかな?

 暑い日でもザワークラウトの酸味であっさり食べれるから!

 ラフテーも捨てがたいな〜






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