バツイチ男の気まぐれ料理

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zoom RSS 大山鶏のパリッとソテー・パプリカクリームソースで!

<<   作成日時 : 2007/09/03 01:26   >>

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 お客様が鶏肉を食べたいとオーダーがあったので
 この料理にしました。

 カプレーゼ、マルゲリータ、フレッシュトマトの冷製パスタを
 召し上がってました。比較的あっさり系なので
 クリーム系のソースにしました。
 レシピはこちらです!

 モモ肉 一枚
 赤パプリカソース 適量
   作り方は

http://10799685.at.webry.info/200707/article_1.html
 白ワイン 50cc
 生クリーム 50cc
 ルッコラ 二枚
 塩、胡椒 適量
 パセリみじん ちょっと
 EXオリーブオイル ちょっと

 モモ肉を塩、胡椒して皮目からパリッとソテーする
 ソースパンに白ワインを入れて煮詰める。
 生クリームとパプリカソースを入れて煮詰める。
 塩、胡椒で整える。
 ルッコラは2センチ幅にカットする。

 皿にパプリカクリームソースをひく
 その上に食べやすい大きさにカットした肉を並べる。
 ルッコラを載せてパセリ、オイルをふり完成です。

 パプリカソースにブイヨンが入ってるので
 ブロードなどの旨みを入れなくても
 十分美味しいです!
 いいね〜パプリカの香りが最高〜
 見た目もとても綺麗だよ!
  
 パプリカと生クリームの比率はお好みで!

 本日のまかないはネギ焼き豚丼と
 トマトとタマゴのスープです!

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