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 業務用のアメリーケーヌソースをサンプルで 頂きました。 とても美味しいとはいえません。 余計な添加物が入っていて、やっぱ手作りでしょっ！ しかしもったいないから、生クリームで誤魔化しちゃいました。 以前フレンチのシェフに教わったアメリケーヌは絶品です。 作りたいと思って、海老の頭や殻をコツコツ冷凍保存してます。 レシピです。 スパゲッティ又はリングネ 100ｇ オリーブオイル 大さじ１ ニンニクみじん 小さじ1/2 タカの爪輪切り ５個 ホタテ貝柱 １個 ブラックタイガー １尾 イカ輪切り ２０グラム ムキエビ ３尾 ムール貝 ２個 アサリ ５個 ブランデー 30cc アメリケーヌ 70ｃｃ トマトソース 70ｃｃ 生クリーム 20ｃｃ フライパンにオイルを入れて火にかけます。 ホタテ、ブラックタイガーの背開きしたのを 入れてソテーします。 他の魚介をいれて、フライパンの空いてるとこに ニンニクとタカの爪を入れてニンニクがキツネ色っぽく なったらブランデーを入れます。 アンリケーヌ、トマトソースを入れて ソースを煮詰めます。 海老などが硬くなるのが嫌なら 魚介を全てフライパンから一度出します。 パスタが茹であがったら出した魚介を 戻し、パスタと合えます。 生クリームはパスタと合えながら 入れます。 塩、胡椒して食べましょう アメリーケーヌとトマトソースの割合は お好みで！ 美味しいアメリケーヌソースの時は生クリームは ほんのちょっと入れてください 入れる魚介類はお好みのを！ お好みの量を入れて下さい！ お通し  豆腐のナゲットオーロラソース naonaoさんの水餃子 naonaoさんのレシピで水餃子です 皮は時間がないから市販のを使いました。 時間がある人は皮から挑戦してください ↓ http://blog.livedoor.jp/ubanaonao311/archives/64820089.html ランキングに参加してます。  応援ポチお願いします！ 
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久しぶりのコメントです… 写真に食欲を誘惑されてしまった結果です… パスタは相変わらず『愛』変わらずおいしそぉです… naonaoさんの水餃子もおいしそぉですね(*^_^*) |
★バィト1号★ 2007/11/08 01:15 |
★バィト1号★ さん |
pesce 2007/11/09 11:20 |
pesceさん、水餃子を作ってくれてありがとう*~_~* |
naonao 2007/11/09 12:48 |
naonaoさん |
pesce 2007/11/13 02:28 |
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