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 寒くなってきたので煮込み料理の登場です。さがみあやせポークの大腸を使いました。モツの煮込みアラビアータをラタトゥーユと混ぜて味噌で料理しただけなので簡単です。カポナータでもいいです。良くカポナータとラタトゥーユの違いは？と聞かれますが良く分かりません。イタリアとフランスの郷土料理ですが、細かい事は気にしません！美味しければいいじゃん！ モツのトマト味噌煮込み・カポナータで美味しいレシピ 豚の茹で大腸 １ｋｇ オリーブオイル 大さじ５ ニンニク 微塵切り 大さじ５ タカの爪 輪切り ５ｇ ブロード ３５０ｃｃ なければチキンコンソメ 白ワイン １５０ｃｃ トマトソース ３００ｃｃ 信州味噌 １００ｇ 鍋にオイルを入れてニンニクを入れタカの爪を入れ、香りがするまで炒めます。 大腸を入れて白ワインを入れて煮詰まったらブロードを入れてトマトソースを入れて煮詰めます。 味噌を入れて馴染ませます。 玉葱 ２個 人参 １本 セロリ １本 赤パプリカ １個 黄パプリカ １個 ズッキーニ １本 茄子 ４本 オリーブオイル 大さじ５ 白ワイン １００ｃｃ バルサミコ酢 ７０ｃｃ トマトソース ２８０ｃｃ ローリエ ３枚 ナスは一口大にカット、他の野菜は１センチぐらいの角切りにする。 別鍋にオリーブオイルを入れて茄子以外全ての野菜を入れて炒めます。玉葱が透き通ってきたらナスを入れて油が絡まるように和えます。蓋をして弱火のオーブンに２０〜３０分ぐらい入れて野菜から汗を出します。 蓋を開けて白ワイン、バルサミコ酢、トマトソースを入れて沸騰させたら再び蓋をしてオーブンに２０〜３０分弱火で火を入れます。 出来上がったらモツ煮込みと合わせて塩、胡椒で調味して完成です。 本日からオススメでスタートです。 ボジョレーヌーボーが解禁になったので乾杯のお供にいかがかな？ しかし、これはボジョレーヌーボーとは合わないかな？ この料理は辛目にして多めのニンニクを入れるとモツとの相性が良くなります。 白飯もいけますよ！ ブログランキングに参加してます。 単純なのでポチしてくれると嬉しいです。   |
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| タイトル （本文） | ブログ名／日時 |
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| 内 容 | ニックネーム／日時 |
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ここしばらくドタバタの毎日でお料理らしいお料理をしていません。 |
Kayo 2008/11/20 15:11 |
美味しそう！これっ！ |
のあのあ 2008/11/21 20:50 |
Kayoさん |
pesce 2008/11/26 23:47 |
のあのあさん |
pesce 2008/11/26 23:49 |
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