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zoom RSS 鮭の白子のフリット・四川風ソース!

<<   作成日時 : 2008/11/20 16:04   >>

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宮城産の鮭の白子が売ってました。お通しでムニエルにしようかな?と思いましたが仕込みをしながら作るのは面倒なのでフリットにしました。定番になてきました。四川風です。
ワンタンなど始め良く登場します。

鮭の白子のフリット!四川風で美味しいレシピ

鮭の白子 適量
塩、胡椒 少々
小麦粉と片栗粉2対1ぐらにの割りで混ぜた物 適量
水 適量

白子の血合いは取って水洗いします。水気を切って食べやすい大きさに切ります。
塩、胡椒を軽くします。
粉に水を入れて固めに溶かして白子にからめて揚げます。
中は柔らかく外はカリット揚げます。

下記の材用を全て混ぜて揚げた白子の揚げ物に和えます。

 酢 大2
 醤油大3
 砂糖大1
 生姜おろし 大1
 ニンニクみじん 小1
 長ネギみじん 大2
 花山椒パウダー 大1
 タカの爪輪きり 1本分
 ゴマ油 大2

皿に盛り付けてピンクペッパー、青ネギの小口切りを飾って完成です!

鮭の白子は旬でこの時期だけです。安いのでぜひ試してください。


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