バツイチ男の気まぐれ料理

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zoom RSS お豆腐のナゲット・キノコあんかけソース・飛騨牛と久野の鹿肉

<<   作成日時 : 2009/01/13 02:43   >>

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本日のE.Geeは美味しい時間を過ごせました。お客様でなく我々従業員です。でも、ちょっとだけですが、お客様にもおすそ分けしました。

一発目は常連のちゅうさんです。日帰りで神奈川から飛騨に行ったみたいです。お土産を頂きました。何と飛騨牛です。それもサーロインを2枚で一万円分です。

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最初は塩、胡椒で食べました。うぁ〜口の中でとろける〜画像は当店自慢のGソースをかけたのです。当然ながら激うまでした!他にも飛騨のお漬物を美味しく頂きました。

第二発目はまた常連のあっちゃんが来店して「しか〜これ食べる」とキッチンに入ってきました。ビックリです!今日 久野の箱根寄りで猟したみたいです。。あっちゃんは鉄砲撃ちなんです。

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この肉は鹿肉です。新鮮な鹿肉は生で食べれます。一番奥のヒレ肉だけは店内にいるお客様全員にちょっとづつですが、カルパッチョ風にしておすそ分けしました。みなさん激感激してました。

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残りのヒレはこんな感じに塩と砂糖とハーブをつけて鹿の軽いブレザオラを仕込みました。ブレザオラとはイタリアの郷土料理でロンバルディア料理です。塩漬けして熟成させた牛の生ハムです。ブログ見て食べたいな〜と思ったら来店してください。量が少ないのでちょっとだけですが、貰い物なのでおすそ分けしますよ!なくなり次第終了ですが!他の部位の肉は野菜と赤ワインにつけてブルギニオンの仕込みました。

美味しく出来たらあっちゃんにおすそ分けしたいと思います。

今度は当店のバイトのマサルです。成人式のため長野に帰郷してたのでお店にお土産を届けにきました。ワインを頂きました。これはまた今度!

長くなりましたが本題です。

豆腐のナゲットあんかけの美味しい作り方

絹豆腐 水切りしたの 一丁
片栗粉 水切りの豆腐の10パーセント
干し桜海老 好きなだけ
冷凍のとうもろこし 好きなだけ
塩、胡椒 少々

キノコ好きなの一掴み分
みりん、酒、醤油、出汁 1対1対1対5の割合で準備しとく
水溶き片栗粉 適量
バター ちょっと

水切りした豆腐元は350gで300gになったのをボールに入れ
片栗粉、桜海老、とうもろこしも入れて混ぜます。
塩、胡椒を軽くして混ぜます。
食べやすい大きさに形を整えて油で揚げます。

鍋にみりん、酒を入れて火にかけて煮切ります。
醤油と出汁を入れてキノコを入れて水溶き片栗粉でとろんとさせます。
バターを入れてあんの完成です。

皿に豆腐のナゲットを盛り、あんかけをかけて食べましょう。青ネギの小口切りをかけて食べてね。あんかけの味はお好みで何でも合いますのである調味料で作ってみて下さい。がんもどきっぽいですがもっと中は柔らかく、外はサックッと仕上がります。美味しいですよ〜

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この豆腐のナゲットは久しぶりに作りました。
今度の定番メニューで復活する予定です。

お豆腐のナゲットは薬味を添えて醤油で!簡単豆腐の水切りワザ

http://10799685.at.webry.info/200806/article_3.html


桜海老と豆腐のナゲット  簡単オーロラソースで!

http://10799685.at.webry.info/200707/article_12.html

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オニスラ大根おろしポンパスタ・さっぱりスパゲッティ
本日の火曜日! E.Geeは定休日です。保険の仕事が終わったのでこれから家で引きこもりです。ひとり湯豆腐をやります。今シーズン初めてコタツを出しました。面倒なので出してなかったけど、やっぱりコタツは最高ジャン!ブログ更新もコタツでやってます。昨夜はとにかく美味しいお肉を鱈腹頂きました。美味かったな〜飛騨牛と久野の鹿は贅沢だったよ! ...続きを見る
バツイチ男の気まぐれ料理
2009/01/13 23:16

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コメント(4件)

内 容 ニックネーム/日時
こんにちは!
先日はコメント、ありがとうございます〜♪
お豆腐のナゲット、すごくおいしそうーーー!!
これはぜひ真似したいです♪
揚げ物の日に挑戦しようと思いますーーー!^^

遅くなりましたが本年もよろしくお願いします♪^^
あいやこ
2009/01/13 15:17
あいやこさん
こちらこそよろしくです。
いろいろ参考にしたいと思ってるので!
このナゲットは具を好きなのを入れてください。
つけるソースなども何でも相性がいいですよ!
あいやこヴァージョンの豆腐楽しみにしてます。
pesce
2009/01/13 23:24
まずはお豆腐のナゲット!
これいいなぁ。
是非作ってみたいです。
ここへ来たら作ってみたいものばかり。。。
私もpesceさんのお店に弟子入りしたいです(*^^*)

次に飛騨牛!
私はね、あっちこっち行くタイプではないのですが岐阜に飛騨牛の行きつけのお店あるんですよ。
それ位飛騨牛大好きです♪
鹿のこのような写真は初めて!

とってもヨダレが。。。

今日も満足!
全ポチで〜す☆
ai
2009/01/16 00:20
aiさん
いつでも弟子入り歓迎だよ!一番弟子はスタッフのカトパロなので二番弟子でいいなら^^
岐阜に飛騨牛の行きつけの店があるなんて凄いな。
きっと 激うまでしょうね。俺も連れてってくれ〜
鹿は今夜煮込んだのをまかないで食べるつもりです。


pesce
2009/01/16 11:11

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