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zoom RSS 豆鯵(ジンダ)の一夜干しの燻製・ローズマリー

<<   作成日時 : 2010/06/10 16:24   >>

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小田原は鯵の水揚げありその鯵で
名物小田原丼ってものがあります。

そんな鯵のちっこいのをちょっともらいました。

200gゲットです^^


ジンダの一夜干しでスモークのレシピ

新鮮なジンダ背開きしたの 200g
ローズマリーの葉 一枝分
鷹の爪の輪切り 2本分
塩 5g

上記をボールに入れ全て混ぜ冷蔵庫で三時間ぐらい寝かせます。




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こんな感じに並べ冷蔵庫で一夜放置



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ちょっと飴色になってます。

桜のチップでスモークしてお通しにしました。

丸ごと食べれておつまみにいいよ!




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おつまみ3点盛り

鶏の白レバーコンフィ、きびなごのフライタルタルソース、麦イカにイカ墨リゾットを詰めたのです。

今週のお得メニューかな?800円です。






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まかないです。

茄子と新玉葱のペペロンチーノです^^



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コメント(1件)

内 容 ニックネーム/日時
コンバンハ(^-^)
お通しのジンダスモーク、ハイボールにぴったりでしたよぉヾ(^▽^)ノ
おいしかったです!
でもイカ墨のイカ飯頼まなかった!
食べたいです(/_;)
また相方と行きます、ヨロです!
PS・カトさん、誕生日オメデトウでした(^o^)
ひめ
2010/06/10 20:01

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