リンゴでローストポークは美味しいよ！の作り方: バツイチ男の気まぐれ料理

2009年02月07日

リンゴでローストポークは美味しいよ！の作り方

ローストビーフも美味しいけど、どっちかと言うとローストポテトじゃなくてローストポークが好きです。先週のローストポテトと一番相性がいいのはローストポークと思ってます。久しぶりに食べたかったので試作という名目でまかないです。まだ残ってるので食べたい人は声をかけてください。

ブログ引越しました。

保険屋シカのレシピ萬覚帳です。

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りんごでローストポーク！激うまレシピ

豚肩ロースブロック　今回は１キロ
塩、砂糖　各１０ｇ　豚の１パーセント
ローズマリーの枝　１０本ぐらい
りんご　皮ごとすったの　1/2個分

サラダ油　適量
ジャガイモ　適量
ペコロス　適量
芽キャベツ　適量
ニンニク　適量
塩、胡椒
EXヴァージンオイル　少々

このぐらいの大きさの肉ならフィスレ（糸で縛る）しなくても型崩れしないのでしなくてもいいけどフィスレするとプロっぽいのでフィスレしました。塩、胡椒をすりこんで、ローズマリーを糸にかけて皮ごとすったリンゴを肉全体につけてビニール袋に入れて１日冷蔵庫で寝かします。

焼く一時間前ぐらいにザルに入れて水気を切ります。肉が冷たいので火が入り易いようにする為常温にて放置します。

ジャガイモはペコロスの大きさに合わせて切り、メキャベツは半切り、ニンニクは潰す。
フライパンに油を入れて肉の表面を焼き固めます。
他のフライパンに油とニンニクを入れて火にかけてじっくり香りを油に移したら
他の野菜を入れて炒めます。全体に油が回ったら塩、胡椒します。
キャセロールがあればいいけどないのでバットに野菜を入れてその上に肉をのせオーブンに入れて焼きます。
オーブンは１８０度？１７０度？ぐらいだと思います。今回は３０分したら裏返して３０分ぐらいオーブンに入れたと思います。金串を刺して中心部の温度を確認して出来上がり！熱過ぎると固くなり美味しくないので！しかし何度って言われても困りますが８０度ぐらいかな？

アルミホイルに包んで３０分ぐらい休ませます。
切って皿にもって粒アスタードを添えてオリーブオイルをかけて完成です。
塩気が足らなかったら塩を添えてね！
シンプルにソースなしが一番美味しいです。

ローストしたら包丁で切りますがこの時はちょっとドキドキです。焼き過ぎてないか？今回はロゼ色に仕上がってたので成功です。皆さんもロゼ色に挑戦して下さい。切った時に生っぽかったらまたオーブンに入れればいいので！
ほのかにリンゴの甘味があり柔らかくて最高です！

しゃぶしゃぶも同じようにロゼが最高です。沸騰のぐらぐら湯でなく沸騰させてない８５度くらのゆらゆら湯でシャブジャブするとロゼっぽいピンクに仕上がります。

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