今が旬!鮭の白子でタイ風フリット

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常連さんが鮭の白子の揚げ物が食べたいリクエストがあったので、
そんな時は、お通しで参上!もう一つはレンコンとプチトマトの炒め物。

揚げて四川香味ダレにつけてお通しってのが多いけど、
本日は南下してタイ風に。



鮭の白子のナンプラーマリネのフリットの作り方

鮭の白子 1パック 430gでした。
ナンプラー 大さじ4
胡椒 適宜
おろし生姜 大さじ1
鷹の爪輪切り 2本分
レモン汁 大さじ3
パクチー みじん切り 大さじ3
日本酒 大さじ1
砂糖 小さじ2

鮭の白子は血合いを取り除き水洗い。
水気を取り、
キッチンバサミで一口大にチョッキン、チョッキン


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全ての材料をビニール袋に入れ混ぜ混ぜ。
2時間ぐらい冷蔵庫で寝かせ
衣をつけて完成です。

衣は良く使うのですが、
薄力粉と片栗粉 3対1で混ぜたのを使ってます。
この粉を固めに水で溶いてます。

食べると、美味しい香りが口の中いっぱい香るおいしいレシピでした。


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本日のまかないです。
残り野菜でウスターソースを多めに入れて
ナポリタン風に料理。

単純なので本日もぽちしてれたら嬉しいですが

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かおりん誕生日おめでとさん。

本日は

すもも姉さん、ひな、かおりんグループ、あやちゃん、服部半蔵、まっちゃん、ちゃんこと、えすけんさん

ご来店ありがとうございました。

他のお客様もありがとうございました。



この記事へのコメント

2009年10月02日 14:05
残念ながら鮭の白子は手に入らない(涙)
でももう少しすれば たらの白子がマーケットに
並ぶのでそれで代用してみようかしら。
今から 楽しみ♪ 楽しみ♪
2009年10月02日 19:18
こんばんは。
美味しそうですね~。秋はやっぱり「食欲の秋」だわ。


今日の応援ぽち
2009年10月02日 20:58
すばらしきパクチーの香りが
漂ってきそうです♪
2009年10月03日 01:00
鮭の白子は安いし
今度、自分なりにアレンジして
作ってみます。
2009年10月04日 09:33
鮭の白子をこういう使い方するのは、目から鱗でした。
和系かおすは、湯通しして、胡瓜と若芽で酢の物にするか、天麩羅にしちゃうところです。
パクらせて頂きますね。

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