鶏肉と大根とタマネギのうま煮

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揚げ物をした時についでに大根とタマネギも素揚げしちゃいます。揚げて素材の水分を飛ばす事によって旨み凝縮です。今回はその揚げ野菜と鶏肉の簡単煮込みです。八角も入れたので中華うま煮かな?


鶏もも肉と大根とタマネギの中華うま煮


鶏モモ肉 25gカット 200g分
塩、胡椒 適宜
小麦粉 大さじ1
サラダ油 適宜
日本酒 大さじ2
鶏の出汁 100cc
大根 3cm厚の拍子切り 100g分
タマネギ くし切り 1/2個分
ニンニク みじん切り 小さじ2
生姜 スライス 3枚
八角 1/2個分
砂糖 小さじ1
醤油 小さじ2


鶏肉は塩、胡椒して小麦粉をまぶします。

大根は素揚げします。

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こんな感じにキツネ色に!

タマネギは薄いキツネ色に素揚げです。

鍋にサラダ油を入れ

鶏肉を両面に薄い焼き色をつける感じで焼き上げ

日本酒を入れ

揚げた大根とタマネギを入れ

鶏出汁入れ

生姜、ニンニク、八角入れ

砂糖、醤油を入れ

煮詰めたら完成です。


ちょっと甘めな醤油のうま煮でした。

八角の香りが素敵な一品ですよ!

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この記事へのコメント

2011年03月24日 05:27
拙ブログを見ていただき有難うございます。
自分で料理作るのですね。私にはできない芸当です。
妻がいない昼食はいつも鮭の塩焼きです。
2011年03月27日 23:43
素揚げした大根とたまねぎが美味しそう。
大根と鶏の組み合わせは好きだけど、大根を揚げたことはなかったので、次回は揚げ煮にしてみます。
2011年03月29日 10:06
気持玉 ありがとうございました。
大根を素揚げ、目を開かれた思いです
なるほどね!
2011年04月01日 12:42
なるほど!なるほど!!
素揚げにするとお味が凝縮されるんですね。
このお味付けもご飯が進みそう♪
やっぱり茶色のおかずっておいしいんですよね^^

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