真鯛とフレッシュトマトのスパゲッティ・エストラゴン風味！

本日までオススメメニューで８００円いや850円？で出してました。エストラゴンはビネガー漬けされたものを使ってます。
とうとうベランダで育ててるエストラゴンは今年は終わりました。来年また芽が出るのを楽しみにしてます。

一度エストラゴンのビネガー漬けを紹介してるので見たい人は
フレッシュトマトと海老のフレンチタラゴン風味 を覗いてください。

http://10799685.at.webry.info/200707/article_2.html

とても爽やかで美味しいんです。もちろんフレッシュは格別ですがこれはこれで美味しいです。

真鯛とフレッシュトマトのパスタ・エストラゴン風味の美味しいレシピ

スパゲッティ　１００ｇ
にんにく微塵切り　小さじ1/２
オリーブピュアオイル　大さじ１
タカの爪輪切り　５個
真鯛　食べやすい大きさにカット　８０ｇ
白ワイン５０ｃｃ
湯剥きトマト　ザク切り　一個分
タラゴンリーフビネガー漬け　微塵切り　３０枚ぐらい
EXヴァージンオイル　大さじ１
塩、胡椒　少々

フライパンにピュアとニンニク、タカの爪を入れてニンニクがちょっと色付いたら真鯛を入れて炒めます。
白ワインを入れて水分を飛ばして臭みを消して旨味を凝縮させます。
トマトを入れてパスタのお湯をお玉一杯ぐらい入れトマトを煮崩して煮詰めます。
パスタを入れ塩、胡椒を入れヴァージンオイルを入れ乳化させて完成です！

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